酥皮泡芙

作者： 卡敏猪

宅在家有点手痒痒就弄叻这个泡芙

用料

• 酥皮 黄油：80g
• 低筋面粉（过筛）：100g
• 糖粉：50g
• 泡芙 黄油：70g
• 低筋面粉（过筛）：110g
• 水/牛奶：170ml
• 鸡蛋：3个
• 糖粉：5g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀

步骤 2

将图1搅拌均匀后，加入低筋面粉，要以底向上翻拌，再向下压搅拌到无粒状

步骤 3

用保鲜纸包成泡芙大小的圆柱形，完成后放冰箱冷藏

步骤 4

在锅内放水，黄油，糖，开中火烧开沸腾

步骤 5

把电磁炉调到小火，加入低筋面粉搅拌均匀，直到面粉全熟透（锅底会起薄膜）

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步骤 6

步骤 6

从电磁炉移开，用刮刀把面团摊平，把面团降温到不烫手为止

步骤 7

分三次加入蛋液，用木勺快速搅动

步骤 8

搅拌到第三次后，用木勺勺起看见形成倒三角的形状而不稀（在烤箱烤制中才会膨胀）

步骤 9

用量杯或者马克杯作为容器，将图8勺进裱花袋

步骤 10

从冰箱拿出酥皮面团，用刀切成均匀的片状。（如果切起来会碎就放到室温一会再切）

步骤 11

在烤盘上挤好泡芙，再将切好的酥皮放上（泡芙会膨胀所以每个泡芙之间要留空位）

步骤 12

调到上下火180度10分钟让泡芙迅速膨胀，在调到150度18分钟最后要留意泡芙的成色（根据宜家烤箱的温度，参数自行调整我用的是长帝烤箱温度偏高）

步骤 13

成品图

酥皮泡芙的小贴士

1：在搅拌泡芙面团时分几次加入蛋液，一定要搅拌均匀再加入下一次蛋液，那样面团才充分吸收空气让泡芙膨胀 2：蛋液可以不用全部都加完，因为加太多，面团会太稀不成形状

菜谱创建时间：2015-07-12 13:12:37