【MUMU作坊】咖喱饺---几乎不会失手的做法

作者： IRISLIN

为什么不会失手，因为用这个配方做了很多次，都挺成功的。但是都没有拍过详细的做法，今天和喜欢动手的TX们分享一下。 另外这个配方用到的专业工具，只需要烤箱就可以，就算没有量勺或者秤也一样可以轻松完成。 这个是成品，可以看到酥皮的分层还是挺明显的，其实咖喱饺的做法和鲜肉月饼是一样的，我最喜欢吃介于馅与酥皮中间的那一层软软的皮了。 PS:这个帖子我曾经发布在点评网，原图已经找不到了，所以带水印的大家凑合看。 下面上配方，只需要用一个杯子就可以，按照比例就不会出错。 但我还是换算一下我的用量，正好可以做8个，给大家参考一下。

用料

• #油皮（这些量一共做了8个咖喱饺）
• 面粉 1杯（120G）
• 猪油 1/4杯（60ML）
• 水 1/4杯 （60ML）
• #油酥
• 面粉 3/4杯 （90G）
• 猪油 1/4杯（60ML）
• #咖喱馅
• 洋葱 半个
• 肉糜 一小碗
• 咖喱酱 一包
• #上色（为烤的颜色漂亮）
• 鸡蛋 一个

【MUMU作坊】咖喱饺---几乎不会失手的做法的做法步骤

步骤 1

先做油皮，把面粉、猪油、水倒在碗中，和成面团。

步骤 2

用同样的方法把油酥和好，如果觉得面团太湿润粘手的话，可以适当加点面粉。 左边是油皮，右边是油酥，可以看到比例大概是2：1

步骤 3

把油皮和油酥分成8份，上面2排是油皮，下面2排是油酥

步骤 4

像包汤圆一样，把油酥包进油皮里，搓圆备用。

步骤 5

这就是酥皮了，用处很大，可以做鲜肉月饼，或者自己开发新品种。

步骤 6

咖喱饺当然少不了咖喱，现在开始做馅料。 总之根据自己的口味来，咖喱粉也可以，我觉得可以适当做的咸一点，因为酥皮没有味道，吃的时候中和一下，味道正好。

步骤 7

建议馅料可以先炒，放凉一点再包，不然热馅容易把酥皮烫薄，就不容易包了。

步骤 8

下面是整个制作过程中，稍微复杂一点的步骤了，就是起酥。都要用到擀面杖，有2种方法。自己觉得第2种更简单。 1：把酥皮擀成长形，然后卷搓起来，再擀一次，连续2次就可以擀成圆形。 2：把酥皮擀成圆形，然后对折再对折，一共折4次，再擀成圆形，再对折4次，就可以擀成圆形，备用了。 其实这个过程，就是把油皮和油酥不断的层叠，层叠次数越多，起酥的层数也越多。

步骤 9

像包饺子一样，把馅料包进酥皮，对折，沿边做花型，除了美观也是为了固定不让馅料露出来。

步骤 10

依次把8个都包好

步骤 11

为了让颜色更好看，一定要涂蛋黄液，烘烤的过程中可以看一下成色，如果不够可以补涂。

步骤 12

放入烤箱，我用上下火160度，烤了30分钟，8个胖乎乎的咖喱饺就出炉啦

步骤 13

横截面

步骤 14

这个是我之前一次做的，我取名叫葡萄酥，里面用泡了葡萄酒的葡萄干，是甜的。

步骤 15

这个是用剩下的酥皮，不想浪费，正好家里有香肠，就对半切包住，但是味道很好，觉得酥皮类的还是和咸的比较搭。

菜谱创建时间：2015-07-12 10:53:17