面粉里加入蔬菜汁,先拌成絮状再和成比吃面条的面稍软的面团,盖盖子醒二十分钟左右。
把醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面片。
把面片切成约1厘米宽的条。
切成正方形的小面块儿。
撒点干面粉防粘。
取一个面块儿放在寿司帘上,用大拇指指肚外侧向上推,就成一个螺纹猫耳朵了。
两个大拇指同时搓可以提高效率。
水滚开后下入猫耳朵煮熟,捞入碗中加喜爱的浇头或者过凉水炒制都可以。
1.蔬菜汁除了菠菜汁,还可以用胡萝卜汁、紫甘蓝汁等。 2.如果不用蔬菜汁,可在白面里加入荞麦面、玉米面或高粱面等粗粮用水和面。 3.面团不能和的过硬,否则口感僵硬,过软会很粘,不好成型。 4.制作时可直接在案板上搓成光面的,也可用饺子帘或其它可用器皿。