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猫耳朵

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作者: 演绎童话
猫耳朵是山西、陕西等地的一种常见面食,因其形似猫耳而得名,其筋道的口感深受大家喜爱,制作时可用不同的面粉、蔬菜汁和不同的工具变换出诸多花样,就以喜爱的菠菜猫耳朵与大家分享!

用料

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

面粉里加入蔬菜汁,先拌成絮状再和成比吃面条的面稍软的面团,盖盖子醒二十分钟左右。

步骤 2

把醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面片。

步骤 3

把面片切成约1厘米宽的条。

步骤 4

切成正方形的小面块儿。

步骤 5

撒点干面粉防粘。

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步骤 6
步骤 6

取一个面块儿放在寿司帘上,用大拇指指肚外侧向上推,就成一个螺纹猫耳朵了。

步骤 7

两个大拇指同时搓可以提高效率。

步骤 8

水滚开后下入猫耳朵煮熟,捞入碗中加喜爱的浇头或者过凉水炒制都可以。

猫耳朵的小贴士

1.蔬菜汁除了菠菜汁,还可以用胡萝卜汁、紫甘蓝汁等。 2.如果不用蔬菜汁,可在白面里加入荞麦面、玉米面或高粱面等粗粮用水和面。 3.面团不能和的过硬,否则口感僵硬,过软会很粘,不好成型。 4.制作时可直接在案板上搓成光面的,也可用饺子帘或其它可用器皿。

菜谱创建时间:2015-07-11 23:02:00
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