超Q润青柠戚风

作者： 黛山

微酸清爽系，因为蛋黄只有两枚，近乎雪白的颜色看起来更适合夏天了。 适用于17-18cm的中空模 请看小贴士 方子来自《超Q润戚风》

用料

• 蛋黄 2个
• 绵白糖（蛋黄用） 40g
• 植物油 40ml
• 水 30ml
• 青柠汁 60ml
• 青柠皮屑 1个量
• 低筋面粉 80g
• 蛋白 4个
• 绵白糖（蛋白用) 20-30g

超Q润青柠戚风的做法步骤

步骤 1

青柠汁和水可以放在一个容器中，蛋白在开始操作前放入冷冻室。

步骤 2

分三次在蛋黄中加入蛋黄用砂糖，每次都要搅拌到砂糖融化再加入下一次，最后蛋黄会呈现白而粘稠的状态。

步骤 3

加入植物油，搅拌均匀，加入青柠汁和水，慢慢搅拌，直到完全混合均匀。

步骤 4

加入青柠皮屑，稍加搅拌，加入面粉，搅拌均匀。

步骤 5

取出蛋白，用打蛋器低速打至粗泡，分两次加入砂糖，打至7分发。同时预热烤箱至190℃

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步骤 6

步骤 6

用刮刀取约1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，快速翻扮均匀，将蛋黄糊倒回蛋白霜中，轻而快地翻拌均匀。

步骤 7

入模，摔一下，送入烤箱，180℃，25-30分钟。

步骤 8

我好像只写一句，用做戚风的方法做QAQ

超Q润青柠戚风的小贴士

1、鸡蛋请挑选个头大的，60-65g之间 2、绵白糖里含有部分转化糖，更湿润，也可以用细砂糖代替

菜谱创建时间：2015-07-11 14:41:06