麻辣拌

作者： 名侦探喵美

我家的特产（辽宁抚顺），每个从家乡出来的人都很怀念的味道。辽宁省内应该都能吃到，出了省我就不确定了，不过味道当然还是家乡做的最正宗。麻辣拌有俩版一个是有麻酱，一个是没有麻酱，没有麻酱会用炒熟的花生碎来提香，我觉得最初也是麻酱版的。口感麻辣酸甜香，里面的食材也很丰富，平民的价格，所以一年四季都受大家欢迎。 大致有蔬菜类：各种绿色蔬菜，土豆片，藕片，蘑菇（金针菇，平菇，香菇） 丸子：鱼丸，虾丸，甜不辣，焖子，香肠，午餐肉，我们最喜欢一种红丸子，是红色的素丸子，某宝有售。 粉：宽粉，土豆粉，掘根粉都可以，魔芋丝。各种粉～ 豆制品：豆皮（很薄的那种烫一下就熟），干豆腐，油豆皮，豆泡 我只是大概说一下食材，总类颇多，没有什么硬性规定，喜欢什么就放什么。

用料

• 麻酱，陈醋，白糖，麻油
• 辣椒油，花椒粉，盐，味精or鸡精

麻辣拌的做法步骤

步骤 1

先准备辣椒油和麻酱， 麻酱用温水调开。 辣椒油，碗里辣椒和芝麻搅拌在一起，锅里热油加入大料和花椒，待油温够了找一只过滤网放在碗上浇上热油（隔离掉花椒）用筷子搅拌热油让辣椒充分接触热油。

步骤 2

所有食材煮熟，粉可以提前泡一下，这样熟的快。 先煮不容易熟的，丸子蘑菇之类的，蔬菜熟的快最后放，煮完了沥干水分

步骤 3

加入全部调料搅拌均匀 糖醋麻酱要多一些，味道吃起来才足够酸甜香。 麻油辣椒按照自己的喜好来。 花椒粉就用调料盒里的半小勺就够了（一人份）

步骤 4

我配的是煎馒头，切片煎的两面脆脆的，刷上蒜蓉酱，撒上孜然粉芝麻。

菜谱创建时间：2015-07-11 12:22:40