将米粉放到烧开的水中煮个7，8分钟，煮到米粉变得软糯而有弹性，不能煮太烂，否则炒的时候容易断。
煮好的米粉捞出，用凉水冲，米粉变凉后放在漏筛中沥干水份待用。注意这步很重要。水份沥干至米粉表面不见明显的水，可放置时间长一点，15-30分钟，或可用电扇吹一下，加快速度。
辣椒切沫或丝都可，肉切丝，鲜榨菜切丝，香菇切丝，葱切沫，黄豆芽洗净待用。
加油烧热，放入辣椒，大蒜，爆香，加肉丝翻炒，至肉丝变色，再把香菇，榨菜，豆芽放入一起翻炒，2分钟后，把米粉倒入锅中。加盐，生抽，少量料酒，均匀快速翻炒，至颜色和辅料混合均匀，出锅装盘即可。最后再撒上一些葱花，一道地道美味的宜丰炒粉就上市了。