超软南瓜蔓越莓面包

作者： 面包毛

超软超好吃的营养小餐包～ 参考分量：大约40g，九个 我家人少，每次做的都少，喜欢吃新鲜的，基本上两天能吃完。觉得份量太少的亲翻倍做～

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 100g
• 酵母 1g
• 南瓜泥（根据南瓜含水量） 65g～75g
• 主面团
• 低筋面粉 25g
• 糖 20g
• 盐 1.5g
• 奶粉 5g
• 蛋 15g～20g
• 黄油 13g
• 老面团 50g（没有可以不加）
• 蔓越莓干 20g
• 小麦胚芽 一大勺（没有不加，加的话多放一点鸡蛋）

超软南瓜蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合后，揉成光滑的面团后发酵至2倍大。根据南瓜含水量灵活掌握用量。

步骤 2

将中种面团和老面团撕成小块，与主面团除黄油外材料混合均匀。揉出厚膜后加入黄油揉至扩展阶段。加入剪成小块的蔓越莓干。发酵至2倍大。

步骤 3

排气，分割成40g一个，滚圆，排在烤盘上进行二次发酵。

步骤 4

二次发酵完成前十分钟，表面刷蛋液，烤箱预热170℃，170℃烤15分钟至表面金黄。

步骤 5

组织特别柔软，空口吃酸酸甜甜，很健康。

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步骤 6

步骤 6

金黄金黄的～

菜谱创建时间：2015-07-10 12:16:43