先购买所有材料。选脱皮绿豆是因为做出来的色泽比较好看。而且容易过筛。网上有卖脱皮绿豆。如果用普通绿豆也是可以嗒。
绿豆先浸泡2小时 然后下锅煮到开花状。 开花后再小火煮一会儿即可。 需要注意的是。浸泡绿豆时绿豆会涨大一倍左右。所以需要一个稍微大一些的碗或者锅。 具体把绿豆搞熟的步骤随意。可煮可蒸。 我自己喜欢大火煮开后用小火咕嘟嘟咕嘟嘟
煮完或者蒸完后过筛。用勺子或者刮刀压下去。
记得时时把筛下面的绿豆泥刮下来。筛一点刮一点。这样过筛比较快。
筛完啦
平底不沾锅+黄油/麻油+糖/牛奶/炼乳+小火炒。要一边搅拌搅拌。 这步骤到底加什么看你个人喜好。 我是真的觉得黄油+炼乳很香很香。
一边搅拌一边炒。这时候越到后面越难搅拌。主要目的把水份炒掉一些。可以让绿豆泥成型。 过程中可以拿一个小勺子挖一点点尝尝味道。再来调整甜度。
然后稍稍放凉。上刑具！哦不对，上模具！压压压！
怕黏可以来刷层油。但必须是熟油啊。
摆盘。完成啦！ 因为没有防腐剂。如果不是马上吃建议放冰箱冷藏咯。
1、绿豆不管是蒸熟、煮熟、高压锅压熟都可以。但是记得水不要太多。不然过筛后要炒很久。 2、此方法还可以使用紫薯、山药、南瓜。都可以做出很美丽的颜色。（而且木有色素全天然） 3、压的时候还有一方法可以不沾模具。先撒薄薄一层椰蓉。然后再压。味道其实很赞。但是拍照会稍微没有那么漂亮。