鸡蛋搅拌均匀，排骨剁小块倒入蛋液。加入淀粉，料酒，生抽，花椒面，盐，搅拌均匀，腌至少15分钟。
葱切长段，姜蒜切片。小米辣切细段。干辣椒用剪刀剪成细段。备用。
锅倒油，大概淹没排骨量的一半。大火烧热，倒入排骨慢慢翻炒，变色后调小火再减慢速度翻炒。直到全部变成金黄色捎带点褐色的时候捞出。
剩下的油调小火，倒入姜蒜，炒出香味后倒入小米辣和干辣椒，香味出来后倒入花椒粒和孜然粉，再出香味后倒入葱，最后所有香味出来后倒入排骨一起翻炒两分钟左右，关火。倒入糖，孜然粉，花椒面，白芝麻用余热翻炒。出锅。