轻乳酪蛋糕

作者： 媛扬妈

用料

• 奶油奶酪 125g
• 黄油 30g
• 牛奶 50g或水
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40g
• 低粉 15-20g
• 玉米淀粉 10g
• 盐 0.5g
• 白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称好，把蛋黄和蛋清分离在两个干净的盆里

步骤 2

将奶油奶酪、黄油、牛奶（水）放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌至细腻浓稠状

步骤 3

加入蛋黄快速搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 5

将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一条湿布，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

在蛋白中加入盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入白砂糖，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性打发）

步骤 7

取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀

步骤 8

6寸固模中抹上一层黄油或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻轻震几下，送入烤箱

步骤 9

水浴法 160度 上下火 80-90分钟

步骤 10

脱模

菜谱创建时间：2015-07-09 23:21:27