买质量好的牛肉,我在某个品牌买的一条带着一些牛筋的牛腱大约600克,柜台师傅刀快,帮忙切好了一块块。 天气热的时候吃肉偏少,若要吃就相对营养比较高的牛肉。
牛肉块在清水里浸泡了一个多小时,漂去血水,这块牛肉本身就比较干净。 普通烧米饭的电饭锅放入牛肉块,加水淹没肉,放姜片、葱结、绍酒、盐。
关上盖子,选择熬粥程序。这一步就让肉以中火炖酥,又不必看管着明火。 一小时不到,开电饭煲,筷子一戳牛肉用力才戳得进去了,就关电,余温放着等半小时。
这半小时期间,土豆去皮切块, 打开电饭煲 一点油土豆块煸炒一下,倒入牛肉,然后加一大碗水,加入四个咖喱块,关盖子蒸煮档十分钟左右。 姜片可以继续留用,葱结扔掉。
牛肉和土豆在咖喱汤中喜相逢,加一点盐,尝尝味道, 换煮粥档,30分钟左右。 看各家实际情况,汤汁不要收干,筷子戳一戳土豆和牛肉,轻易就一戳到底了,这个菜就完成了。 单独水煮了青豆胡萝卜丁(如果有),捞出拌入咖喱酱 题外话,有人问我这个咖喱菜为啥不是烂乎乎的,因为牛肉和土豆用不同的时间段来烹调。 吃到第二顿再加热,土豆酥烂融化在咖喱汤汁了