虾，去壳，用刀剖开虾背，去掉虾经（虾泥）洗净，装入小碗倒入少许酱油腌至10分钟。
黄瓜洗净，去皮，切片，装盘备用。
生姜少许切丝、蒜头一瓣切片，红辣椒备用.
热锅，倒入油适量，放入准备好的红辣椒、生姜丝、蒜片呛锅。
倒入虾仁，快速翻炒片刻，待虾转色，倒入黄瓜，加入少许盐、糖、生抽、鸡精，翻炒几下（不要炒太久，不然太熟就不脆了），装盘。