超好味日式咖喱饭

作者： 萤小星

炒到焦糖色的洋葱泥释放出的甜味和咖喱的完美结合

用料

• 洋葱（黄） 400g
• 胡萝卜 150g
• 白蘑菇 100g
• 猪后腿肉 200g
• 咖喱块 5盘份
• 油 适量
• 水 630ml+适量
• 酱油 1小匙/5ml
• 糖 1小匙/5ml
• 清酒/红酒/啤酒 70ml

超好味日式咖喱饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝胡萝卜切滚刀块蘑菇切片。猪肉切大块。锅里下1大勺油，倒入洋葱，中火炒1分钟左右调小火，盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖继续小火炒。

步骤 2

约40分钟后。洋葱基本成焦糖色泥状后盛出。这一步骤对于提升咖喱香味至关重要。 ***重点是要炒成焦糖泥状，具体多长时间请根据各自情况自行加减，不要执着30还是40分钟。

步骤 3

另起一个锅（保温性好的如珐琅锅或不锈钢锅），倒一勺油，下猪肉块，煎至四面上色。

步骤 4

盛出。

步骤 5

同一个锅倒入胡萝卜和蘑菇。

步骤 6

翻炒至全体裹上油。

步骤 7

倒入猪肉，再倒入630ml水，一小勺糖和酱油，以及70ml酒。

步骤 8

加入洋葱泥。

步骤 9

煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时30分钟。中途添加适量水，使其保持在原有水位。

步骤 10

一个半小时后加入切碎的咖喱块（两种混合），关火后加入咖喱搅拌至溶解。再次开小火，煮约10分钟至变稠。

步骤 11

如图。

步骤 12

使用的两种咖喱。两种混合的味道比单一种类更有层次（据说_(:3」∠)_） P.S. 据日本的咖喱专家水野仁辅评价比较，这两种咖喱混在一起格外好吃_(:3」∠)_

超好味日式咖喱饭的小贴士

炒洋葱真是我做过的最累的事之一……

菜谱创建时间：2015-07-09 11:30:48