清洗小龙虾。像我不带手套，一定要紧握在手心。小龙虾腹部很灵活，你一刷他痒了乱弹的。所以，抓紧吧！
除虾线。小龙虾尾部有三瓣。中间这个甲片，扭扭捏捏，一抽就下来了。（很多人说除了虾线肉松了。也可以不除，吃的时候再剥。）
我喜欢剪去多余的爪子。脑袋也要剪开，挑掉黑色沙袋。
生姜大蒜下去先炒。大火
放入小茴香，十三香，九层塔，八角，花椒，继续炒一分钟。大火
加入豆瓣酱，炒出红油。半分钟。大火
倒小龙虾进去。翻炒一分钟。倒全部啤酒淹没小龙虾。盖盖子。中火15分钟。
开盖，大火，收汁。5分钟后起锅。美味的小零食搞定啦！
香料炒出香味才能加豆瓣酱。一定要青岛啤酒，做出来的虾味道好，而且红彤彤的。百威做的颜色发黑。