苏锡炸猪排

作者： 睛彩生活视频

苏锡炸猪排 视频详细步骤：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI3NTY2NDE2NA==.html?from=y1.7-2

用料

• 猪排 1块
• 黄酒 5g
• 盐 3g
• 玉米淀粉 1调羹

苏锡炸猪排的做法步骤

步骤 1

购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字刀

步骤 2

用刀背拍松猪排，口感嫩滑

步骤 3

加入黄酒5g，盐3g

步骤 4

鲜酱油适量

步骤 5

玉米粉一调羹

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步骤 6

步骤 6

手抓入味，静置5-10分钟

步骤 7

先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀

步骤 8

裹上面包糠

步骤 9

下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）

步骤 10

第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。

步骤 11

完成

步骤 12

配合辣酱油，味道更佳

菜谱创建时间：2015-07-07 13:08:17