调浆：在大汤碗中倒入250克凉糕粉，再加入600克水，调成均匀浆状。
熟化：在锅内先加入2800克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用中火继续加热五分钟至熟。（约12分钟）
成型：关火搅拌片刻，待大气泡消失后起锅分装于碗中，冷却后即成凉糕。
等待凉糕冷却的同时可以熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了。
冷却后的凉糕加入红糖水方可食用，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
切块享用
若凉糕开裂，则水未加够，若凉糕韧性不够、易坏则加水过多或未熟透。