鸭腿用五香粉，少量老抽，料酒腌大约20-30分钟。
鸭腿有皮那面下锅煎至皮下油分逼出。
煎好的鸭腿控油放入汤锅，腌鸭腿的酱油也倒入，加泡发好的冬菇、一粒八角、一片香叶、泡发过的陈皮后加开水，再加少量料酒，适量生抽，几小粒冰糖。大火烧开转小火煲约一个半小时至鸭腿软烂。
加入冬瓜煲滚，将鸭汤倒入白饭即可享用。