家乡水圆仔（鲫鱼汤）

作者： 欣儿嘉作

“水圆仔”是广东农家小吃，一般在花都 白云区多见，制作的用料也有很多种说法，不过就吃起来的口感应该是沾米粉加上糯米粉制作的。和好面后戳成长条再用剪刀剪出来。 在广州的市场一般一般可以买到，如果买不到也可以尝试自己做一做。 这款菜无论是炎热的不想吃饭的夏天，或者是冷的发抖的冬天都适合哦！ 这个配方是从我家附近的一家酒店吃过后，一直念念不忘，所以用自己记得的味道做出来哒！ 还原度还是很高的~~

用料

• 水圆仔 500克
• 土鲫鱼 一条
• 芥菜 两棵（看情况去下）
• 姜 适量
• 葱 两根
• 盐 适量
• 胡椒粉 两勺（喜欢胡椒的味道可以多加）
• 酱油 适量（后来用于淋在鱼上）

家乡水圆仔（鲫鱼汤）的做法步骤

步骤 1

1.把芥菜洗净切断，葱洗净切断，姜去皮切片。待用

步骤 2

把鱼彻底的洗干净，鱼肚子里有鱼蛋籽拿出来，待会可以加入汤中。

步骤 3

开火，加入适量的油后加入姜片或姜丝，等锅和油都烧热后放入鱼两面煎至金黄色。

步骤 4

4.用另一个大一点的汤锅，开火，把煎好的鱼放入锅中加水，加入鱼籽，煮滚后转小火熬半小时。

步骤 5

5.熬煮半小时后，汤的颜色会向牛奶一样。然后把鱼捞起来装碟。加适量酱油先上桌。

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步骤 6

步骤 6

6.转中火加入切好的芥菜和葱，再次煮滚后。把水圆仔表面的粉洗干净下锅。（洗过水圆仔汤才没有那么容易变糊，一定要在下锅前洗，洗了不立刻下锅会粘在一起。）

步骤 7

7.水圆仔熟透后加入盐和胡椒粉调味，上桌！和煮好的鱼上桌，煮过汤的鱼很甜很甜哟~

家乡水圆仔（鲫鱼汤）的小贴士

煮好后尽快食用，以免水圆仔在汤中糊化，会变小朋友吃的米糊一样哦！ 土鲫鱼鱼刺多，吃的时候要小心

菜谱创建时间：2015-07-06 10:45:05