电热水壶烧水。美国一般公寓里灶台上的孙子火实在耽误时间，烧水的时间足够做完以下步骤：鸡蛋打散，加入蛋液1.5倍体积的水，盐半勺，料酒一勺，搅拌均匀，切好姜末葱花备用
水烧开后倒入锅里，视火力大小判断时间，我通常是用筷子戳一戳，上面一层结起来了下面还是液体的时候可以放姜末，下面也结起来之后可以撒葱花，我喜欢吃熟的葱所以一起蒸，不介意生葱味道也可以出锅再放。用刚烧开的水蒸蛋大概需要10分钟，葱不要放太早否则会变黄。
调味。出锅后放入李锦记酱油1勺半，山西老陈醋小半勺，香油3滴，也可以提前调好倒进去。在蛋羹表面用勺子划出九宫格，把碗拿起来倾斜着转一转，让调好的汁渗入碗底。