天津锅贴 肉三鲜

作者： 粉爱忘忧君

在天津有种类似于煎饺的食物叫“锅贴”，传统馅料有西葫芦+羊肉、胡萝卜+牛肉、韭菜+鸡蛋+虾皮、茄子、豆角、茴香等，可以随意搭配。一般荤的有肉汁的馅料都是只在中间捏紧 两边留口，这样肉汁溢出可以增加皮的鲜美滋味。而素馅则要包成饺子状，素馅的汁过多如果不封口，不仅馅的口感不好还会影响到皮。

用料

• 饺子皮 一斤
• 肉馅 400g
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 100g
• 盐、鸡精、酱油、胡椒粉 适量
• 香油、食用油、料酒 适量
• 葱、姜 适量

天津锅贴 肉三鲜的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切碎 备用

步骤 2

葱、姜洗净切碎 备用

步骤 3

取两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒鸡蛋要多放些油。

步骤 4

肉馅打碎放入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、一个全蛋。搅匀上劲放入炒鸡蛋搅拌和香油，继续搅拌均匀。在放韭菜和葱.姜。取饺子皮，顶部捏紧，两边留口。

步骤 5

不粘锅烧热，放入油。把锅贴放进锅里，不要摆的过于紧要留有空隙。开大火定型烹入少许醋水，转中小火，等皮熟水分烧干底部变脆就好啦。出锅占上醋享受美味吧。

菜谱创建时间：2015-07-05 23:19:05