神湾菠萝季-杏仁菠萝塔

作者： 面包女巫姿

菠萝成熟的季节是夏天，来到神湾的菠萝田边，放眼望去，这田野日复一日，年复一年，果熟果落，这田间的绵云骤雨、晨霭暮气……时间叠加着时间，记忆层叠着记忆。上一次菠萝飘香的时节，你身在何处？上一次吃菠萝的时候，你与谁分食？ 曾经在科技还不那么发达的时候，人们靠农作物的生发熟落来判断时节，现在科技发达了，却被扰乱了节奏。我想固执地按照时令来享受食物。不仅仅是享受水果在当年在阳光雨露滋养下孕育出的独特滋味，也能用食物丈量人生的长度。 我曾经是一名体育媒体人，那时候，我的人生是两年一丈量，因为隔两年世界杯，隔两年奥运会……就这样我过了十年，如今，我开始用食物丈量，生活的格子变得小起来，菠萝一格，荔枝一格，龙眼一格，新鲜稻米又一格………

用料

• 塔皮-黄油 100g
• 塔皮-糖粉 50g
• 塔皮-全蛋液 16g
• 塔皮-低粉 150g
• 杏仁馅儿-黄油 100g
• 杏仁馅儿-糖粉 100g
• 杏仁馅儿-全蛋液 100g
• 杏仁馅儿-杏仁粉 60g
• 杏仁馅儿-高筋面粉 20g
• 杏仁馅儿-玉米淀粉 10g
• 水果馅儿-神湾菠萝 2个
• 水果馅儿-白砂糖 50g
• 水果馅儿-清水 适量

神湾菠萝季-杏仁菠萝塔的做法步骤

步骤 1

白砂糖加适量的水煮沸后放入菠萝片，文火熬煮10分钟后捞出菠萝片备用

步骤 2

制作塔皮：室温软化的黄油加糖粉搅打至发白

步骤 3

加入蛋液打至蓬松

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

将制作好的塔皮面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏40分钟

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步骤 6

步骤 6

制作杏仁馅儿：黄油与糖粉混合搅打至发白后，分三次加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加第二次。

步骤 7

筛入玉米淀粉和高筋面粉搅拌均匀

步骤 8

筛入杏仁粉拌匀

步骤 9

将拌好的杏仁馅儿放入裱花袋备用

步骤 10

将冷藏好的塔皮取出擀平

步骤 11

均匀地铺在模具上，这个量我做了两个直径10cm和一个直径20CM的，大家参考用量。

步骤 12

在塔底用牙签戳些小洞后挤上杏仁馅儿

步骤 13

摆上糖水菠萝后入炉。入预热175℃的烤箱，下层，上下火，小塔需要25-30分钟。大塔烤了45分钟。以杏仁馅儿表面金黄为宜。

步骤 14

出炉后趁热表面刷上熬至菠萝的糖水，完全晾凉后表面筛糖粉装饰即可

菜谱创建时间：2015-07-05 21:04:30