鸡蛋搅拌好加少许盐，倒入油锅炒至嫩黄，注意鸡蛋不要炒老了。西红柿洗净去皮，切块，不要切太碎。生姜切碎。把鸡蛋拌入西红柿中，加入生姜碎，少量黑胡椒粉，适量盐。搅拌均匀，把拌好的馅儿放入冰箱冷藏，开始和面。
醒面，擀饺子皮。将冷藏的馅儿拿出来，就可以包啦。
水烧开下饺子，就完成啦，新鲜美味。