来啊，烤个海鸥食堂里的肉桂卷

作者： 本葱

如果你看过海鸥食堂，一定会对肉桂卷印象深刻。幸惠的肉桂卷让一直看笑话的芬兰老太太闻香而至，成了她店里的第一波客人。这个方子出自深夜食堂和海鸥食堂的食物造型师饭岛奈美，电影海鸥食堂里的那八个肉桂卷就是她亲手烤的。用这个方子烤出来，你就吃到了电影里的肉桂卷。

用料

• 高筋粉 300克
• 牛奶 180ml
• 干酵母 4克（如果用电影中的新鲜酵母要用8克）
• 白砂糖（主面团用） 75克
• 鸡蛋 30克
• 黄油（主面团用） 40克
• 小豆蔻去皮取走黑色籽 1/2勺
• 面皮黄油（之后） 15克
• 面皮白糖（之后） 30克

来啊，烤个海鸥食堂里的肉桂卷的做法步骤

步骤 1

加入鸡蛋

步骤 2

白砂糖

步骤 3

豆蔻

步骤 4

酵母（电影里用的新鲜的，我也喜欢新鲜酵母，跟干酵母出来的味道明显不同）

步骤 5

面粉 （如果有面包机、厨师机、料理机，可以将以上放入搅拌，等面团搅好再加黄油）

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步骤 6

步骤 6

如果像幸惠一样全程手作的话 黄油要分2-3次加入，用手揉到面条紧实 等光滑后用手把面团往中间揪拢成圆，揪口冲下 放入盆中，保鲜膜覆上，放在温暖处发酵40分钟到1一小时 发酵到两倍大

步骤 7

擀成长30CM 宽40CM的长发型面皮，边擀边撒干粉 没有绿子帮忙就请自己撒

步骤 8

溶化的黄油15克涂满整张面皮，注意避开底部3-4厘米处 均匀撒满白糖30克 撒肉桂粉根据各自口味控制。

步骤 9

然后啊就像幸惠这个手法边捏边卷

步骤 10

卷

步骤 11

像这样

步骤 12

用线割或者用刀等分肉桂卷，也可以右斜切左斜切这样切出8个小面卷 （这不是电影里的图，这是理工脑最爱的一种切法）

步骤 13

用两只手的小手指沾上高筋粉后从面团中间按压下去。

步骤 14

放入铺好烤纸的烤盘放到烤箱同时放入一碗开水 二次发酵15-20分钟

步骤 15

发酵完成 刷上蛋液 撒上一点粗糖

步骤 16

预热到180度的烤箱烤 6-7分钟 烤盘前后换一下 继续烤5-6分钟

步骤 17

太香啦

步骤 18

幸惠和绿子也很意外

步骤 19

一直观望的芬兰老太太受不了香味终于走到店里来

步骤 20

“明天我们做肉桂卷吧，绿子。”以及，君意下如何？

来啊，烤个海鸥食堂里的肉桂卷的小贴士

再次细化了一下，这个食谱非常完美，如果做不成功一定不是饭岛奈美的问题。 之前可能是我写得还不够清楚， 细化之后如果还不成功，那就……点外卖吧。 肉桂卷的口味有不少可以选择，原味和苹果味都很好。原味带有传统肉桂卷所有的美好品质。而苹果味也值得一试，加热后的苹果由内而外散发着热气，甜美又无比水润。 有句话这么说的： “就算你不爱甜食，但只要吃过一只新鲜出炉的肉桂卷，你就会因此爱上它。” 土蜂蜜mufengren.taobao.com有售

菜谱创建时间：2015-07-05 17:45:52