准备原料
分离蛋黄，把白糖一次倒入蛋黄中，用电动打蛋器打至蛋黄浓稠，颜色发白，如图中提起打蛋头蛋液的痕迹不会马上消失。十分介意生鸡蛋，但又想用这个方子做冰激凌的，可以此时在将打蛋盆隔热水边加热边搅打，控制水温，别把蛋液烫熟凝固了。
抹茶粉搅拌时容易结块，可先与部分淡奶油搅拌混合。
把3中的混合物加入淡奶油中，打发淡奶油。抹茶的加入会大大缩短打发过程，打发到五六成就足够了。
把2中的蛋黄液与4中打发的淡奶油混合均匀，不要过度搅拌，如果2中的蛋黄液是隔热水打发的，那得等冷却降温之后再与淡奶油混合。装入容器冷冻六个小时以上。
自己做的安全放心，而且浓醇细腻，热量虽高，还是忍不住一吃再吃。类似的方法可以变换配料，做成不同的口味，试试吧。
请选用新鲜的，质量有保障的鸡蛋制作。