酱汁调配： 日本酱油+味淋+清酒倒入锅中，用小火煮至浓稠后取出备用。
串烧制作：（以猪梅花肉为例） 梅花肉切块状（厚度约为1cm），尽量切得大小均匀，以便成熟一致。切好以后用刀尖戳几下切好的肉块，起到断筋的作用，以免受热后卷曲回缩和咀嚼困难。葱洗净，用葱白切成和肉块大小接近的段。准备竹签先串入肉块再串入葱段重复此动作，直至串满竹签。
煎烤： 平底锅（最好用不粘锅），冷锅中先将肉串排列好，再开火（不必放油）。用中小火慢慢煎肉串，很快会看到油脂渗出，此时用锅铲轻轻压在肉串上向下按，以确保肉串完全贴合锅底才能受热均匀。一直重复此动作直至煎烤到两面都有焦黄颜色产生（大约3-4分钟）。用刷子将做好的烧烤酱刷在肉串表面，就完成了。