麻辣小龙虾 家常版

作者： 加肥白橘

夏天吃麻小简直就是标配，最近到处的小龙虾馆子像雨后春笋一样冒出来，随便吃吃就要好几大百，还未必干净。 家里做，便宜、好吃还干净卫生，这个版本难度系数低但是超级美味，麻辣鲜香还带有回甜，回味无穷～

用料

• 小龙虾 两斤
• 姜 一块
• 蒜 若干
• 干辣椒 一大把
• 花椒 一把
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 冰糖 两块

麻辣小龙虾 家常版的做法步骤

步骤 1

小龙虾去头（不要虾黄的话直接整个去头，要虾黄的话就把头的前端剪掉，有虾黄好吃些），去虾线，用刷子刷干净，冲洗几遍。

步骤 2

把干辣椒冲洗一下，和花椒一起煮水，煮开以后再小火煮十分钟。份量以煮虾的时候可以盖过龙虾为准。

步骤 3

煮水的时候剥蒜，北方的瓣蒜用三整个，南方的独蒜用差不多七八个。

步骤 4

一块姜拍开，简单切切。准备两三块冰糖。

步骤 5

锅里放油，比一般炒菜略多，放姜块和冰糖，冰糖炒化。

展开全部

步骤 6

步骤 6

把小龙虾放入油锅里翻炒一会儿。

步骤 7

倒入辣椒汤（刚才煮的辣椒和花椒水，连汤带料倒进去），蒜。加一大勺盐，适量生抽。

步骤 8

烧开以后加盖小火煮二十分钟。

步骤 9

尝尝味道差不多就可以出锅了，礼成！

麻辣小龙虾 家常版的小贴士

1.这个方子没有加那么多香料，但是味道也很不错，喜欢香料丰富口味的可以适量加茴香香叶之类的。 2.蒜可以多一些，煮软了很好吃。冰糖的用量大概是一元硬币直径的糖块，三块。炒化以后会提升整个口感。 3.我个人做菜从来不加味精，所以没有写。需要的话起锅前加味精或鸡精就好。 4.汤汁不用收干，喜欢的话加一些冻豆腐进去煮，味道简直不要太好哦。 5.喜欢的人多的话我就补图

菜谱创建时间：2015-07-04 21:11:03