鸭子斩小块儿，子姜切丝，紫苏取叶子切碎，青椒切圈备用。将鸭子块儿和少许子姜丝、紫苏碎，青椒圈一起，加入少许盐（由于后面会加柱候酱，所以请注意盐量）、酱油、料酒拌匀，放置15分钟以上。煲一壶开水备用。
少许油将剩下的子姜丝和青椒圈慢火炒至水分蒸发。盛出备用。
热锅下剩下的紫苏碎，慢火炒至水分干。盛出备用。
热锅下油，翻炒腌好的鸭块儿等材料。炒至鸭肉变白，加入柱候酱翻炒匀，加入备用的开水至淹没鸭肉。盖盖大火至水开，转入中火闷20～30分钟鸭肉熟。
将紫苏碎加入锅中翻匀，关火。出锅摆盘。