【Gennaro Contaldo】巧克力布里欧修

作者： Corymiu

女神送的书，随手翻到的一页就是巧克力布里欧修，来，一起跟Greedy Italian学意大利语：Pane dolce al cioccolato

用料

• 高筋粉 250克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 200克
• 黑巧克力 80克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 2tsp
• 肉桂粉 1tsp

【Gennaro Contaldo】巧克力布里欧修的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，切小块备用，鸡蛋打散；高筋粉、干酵母、细砂糖、肉桂粉、鸡蛋液和盐混合，厨师机低速搅拌两分钟，换至中高速继续揉面8分钟；加入软化的黄油，中高速再揉5分钟；面团非常湿软，建议用刮刀将面团移到容器中，盖保鲜膜冷藏过夜，不要超过20小时

步骤 2

黑巧克力切成8块，从冰箱里拿出面团，已发至两倍大，快速将面团等分成8小个，压扁包入巧克力块，再滚成小球

步骤 3

圆形蛋糕模具裹一圈烘焙纸，放入小面团，烤箱预热180度，1个蛋黄和2tsp牛奶打散，刷在面团上；下层，25-30分钟，注意观察上色是否要盖锡纸

菜谱创建时间：2015-07-04 13:56:55