发面小包子

作者： 愤怒的丸子

狗不理肉包子！一顿吃一盘，哈哈。

用料

• 包子皮
• 面粉
• 酵母
• 白糖 一点点（助发酵）
• 包子馅
• 猪肉馅（三分肥七分瘦）
• 葱姜末（葱可以多些）
• 鸡蛋 一只
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 蚝油
• 香油 少量
• 花生油、玉米油均可 少量

发面小包子的做法步骤

步骤 1

将肉馅中加入一个鸡蛋及其他调味料，然后朝一个方向搅打，并不断往肉馅中少量加水，加一点水搅打一会，水吃进肉馅中再次加。直到肉馅膨胀至一点五倍大。

步骤 2

面粉加温水化开的酵母及少量白糖揉成面团，发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团揉匀排气后静置10分钟二次发酵。

步骤 4

切出大小均匀的剂子并赶成面皮。大小随意，想吃大包子就大点，想吃小包子就小点。

步骤 5

放肉馅开包。

步骤 6

包好的样子。

步骤 7

排队站好

步骤 8

大火上气后蒸15分钟。如果包子大视情况延长蒸制时间。

步骤 9

蒸好关火后不要立即打开锅盖。闷三至五分钟。

发面小包子的小贴士

肉馅加水朝一个方向不断搅打吃起来才会滑爽有弹性哦。 面皮要赶成中间厚边上薄的才合格

菜谱创建时间：2015-07-03 21:00:34