鸡腿起骨和鸡翅斩小块，加入姜片、盐、生抽、蚝油、生粉、料酒，抓匀后腌制一个钟。最好盖保鲜膜放冰箱过夜，这样更入味。
取香米适量，洗净后加没过米面约1手指的水，浸泡30分钟。（浸泡时间根据米粒的吸水性进行加时或缩短）
土豆和胡萝卜切成丁儿，倒入炒锅中翻炒一会儿，装起备用。
另炒锅放入植物油，中小火炒香蒜瓣，吃辣的可加入小红辣椒，下鸡肉翻炒至完全变色。
香米放入电饭锅选择煮饭键，待米饭还有10分钟时，放入土豆丁和胡萝卜丁、鸡肉，跳闸后闷5－8分钟。打开倒入蒸鱼鼓油和香葱拌匀即可。