将黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的簿片，刀口深度约为黄瓜直径的3/4，再将黄瓜翻转，仍用直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的3/4；
切好后仍将黄瓜摆放盆中，用盐渍1小时后滗去水分；
加入姜丝、白糖、白醋和桂花，用1个干净盘子压在上面，放入冰箱，第二天即可食用。