鸡翅去皮（也可以不去皮），热水焯一下，晾凉。
用生抽，香叶，糖，1/4黑啤，干辣椒 腌制鸡翅后备用。
适量油烧热，放入姜，葱，大料，花椒稍稍炒下。 加入腌制好的鸡翅，翻炒。 加剩余黑啤，炖熟即可捞出。
可以多炖一会到汤少，出锅装盘。