猪肋排是前一天晚上腌好的，背面有一层白膜先用刀从中间挑进去然后整层撕掉不要。在肋排上用刀扎几个洞，放在盘中，加入盐，花椒粉，生抽，料酒，姜片，葱段和洋葱段，稍微按摩一下把调料揉搓均匀，盖保鲜膜放冰箱。
准备做的时候取出来再按摩几分钟，把葱姜洋葱和剥好的蒜码在烤盘上，排骨盖在上面，剩下的调料汁浇在排骨上。撒上孜然粒和五香粉，蜂蜜，继续按摩个几分钟。来得及的话再放一到两个小时最好。
盖上锡纸，封严实了，烤箱190度预热，50分钟后取出再拿掉锡纸，重新烤30分钟左右上色。其实每个烤箱不一样，上色的时候最好经常查看一下到了满意的颜色就可以了。