抹茶蒸糕

作者： 谢天XieTian

Matcha Moshipan 原视频：https://www.youtube.com/watch?v=U4r72z6GWKc

用料

• 面粉cake flour 100g
• 抹茶粉 2茶匙teaspoons
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 一丢丢
• 糖 60g
• 鸡蛋(蛋黄，蛋清分开) 一个
• 牛奶 80ml
• 甘纳豆Amanatto(巧克力豆) 60g
• 纸杯蛋糕纸膜 约6个
• 布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了) 6个

抹茶蒸糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打匀

步骤 2

再加入糖，再次打匀，留好备用

步骤 3

蛋白打发，达到可以看见明显纹路就好了，不要打得太久

步骤 4

混合面粉，抹茶粉，泡打粉和盐

步骤 5

过筛，筛入之前准备好的蛋黄牛奶糖中

步骤 6

挂到切半，只要看不到明显的干面粉就可以了

步骤 7

加入1/3的蛋白，切半，拌几下就可以了，先不要完全混合

步骤 8

蛋白快要完全混的的时候加入一部分甘纳豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均匀，只要看不到明显白色的蛋白就可以了，不要一直搅啊搅

步骤 9

给出的量大约可以做六人份，纸杯蛋糕模子让如布丁碗中，每只里面倒入月2/3

步骤 10

之前留下的甘纳豆(巧克力豆)均匀撒在每只碗中，不需要混合，只要轻轻按一下，保证嵌在奶油里就可以了，不要全按下去

步骤 11

水开后，转小火或者关火(为什么呢，因为烫，不怕烫可以省略)，布丁碗放入蒸锅中

步骤 12

开火，水沸腾以后转中小火，蒸上13分钟

步骤 13

13分钟后，用牙签检查一下是不是熟了，牙签插入蛋糕拿出后是干净的就是熟了。

步骤 14

吃剩的蒸糕放在保鲜袋里冷藏，吃的时候用微波炉热一下就可以了，加热时间不要太长，只要保证温温的就好

抹茶蒸糕的小贴士

1，蒸糕最后的颜色是由抹茶粉的颜色决定的； 2，抹茶粉可以换成可可粉，如果换成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆 3，剩下的抹茶粉密封好放到冷冻层，再用时提前5~10分钟取出，因为抹茶粉很容易氧化，颜色会变深 4，通常情况下，抹茶粉质量越高颜色约绿，但也不用过于追求颜色

菜谱创建时间：2015-07-01 21:41:53