超软蔓越莓面包「miu的食光记」

作者： miu的食光记

松软的面包再配上酸酸甜甜的蔓越莓，真的太适合夏天了！烤出来就吃了3...好吃的停不下来啊...

用料

• 高筋面粉 270g
• 低筋麵粉 30g
• 黄油 30g
• 蔓越莓干 35g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 细纱糖 30g
• 全蛋液 25g
• 牛奶 145g
• 淡奶油 25g

超软蔓越莓面包「miu的食光记」的做法步骤

步骤 1

除了黄油和蔓越莓其余的材料按液体——盐——面粉&糖——酵母的顺序依次放入和面盆里。

步骤 2

面粉揉成面团后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，可以拉出薄膜

步骤 3

加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀即可开始发酵，发酵时我是在面盆上盖上湿毛巾，也可以盖保鲜膜，放至温暖处

步骤 4

发酵好的面团用手指戳一个洞不回弹

步骤 5

称出12等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟，夏天要不到15分钟，擀面没有太大的回弹就是松弛好了

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团用手按压成圆饼状，两头折起（如图）

步骤 7

再两边聚拢，捏紧接口。搓成小胡萝卜形状

步骤 8

盖上保鲜膜，松弛5分钟

步骤 9

擀成这样，一头尖而薄，一头稍宽而厚，从厚的那头开始卷起，收口位置朝下放入烤盘

步骤 10

放进烤箱二发，烤盘下面放一盘热水，或者用你喜欢的方式发酵，发至两倍大

步骤 11

发酵好后刷上蛋液

步骤 12

放入预热180度的烤箱25分钟左右，面包表面上色均匀，如果面包在烤制过程中上色过深请盖锡箔纸直到烤好为止，烤好的面包用手指轻轻按压会回弹就是好了

超软蔓越莓面包「miu的食光记」的小贴士

面包储藏方法：在面包达到室温后装进保鲜袋防止变硬

菜谱创建时间：2015-07-01 20:41:14