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全麦馒头

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作者: 浪漫春天
这款全麦馒头是先用液态面团作为酵种来制作的发酵,组织绵密有弹性,保湿性好,比直接发酵法做的更松软有嚼劲。

用料

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

1.将A中的牛奶和酵母粉混合均匀,倒入面粉,用筷子充分搅匀。覆盖,发酵至原体积三倍大。 2.将B的全麦粉和面粉混合均匀,倒入发酵好的A中。先用筷子大体搅匀,再下手揉成一个光滑面团。松弛15分钟后,分割成6等份。(随自己喜欢可以加适量细砂糖)

步骤 2

逐个揉成圆坯,蒸笼抹上一点油,放入蒸笼摆放好,覆盖好,温暖处醒发1个小时。凉水上锅滚开水,大火蒸15分钟,关火,5分钟后再开盖即可。

步骤 3

成品,口感松软,麦香味

菜谱创建时间:2015-07-01 20:28:47
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