排骨苦瓜煲

作者： 呤儿

最近经常吃苦瓜，慢慢总结出自己的心得，原来我抗拒的不是苦瓜的口感而是气味，生苦瓜有一种无法形容又难以接受的腥味，不是鱼腥味也不是土腥味，就是那种苦腥味；想要缓解这种苦腥味， 只有让苦瓜吸收油脂，最好是动物油脂...

用料

• 肋排 250克
• 苦瓜 1条
• 酱油膏 2大勺
• 冰糖 1勺
• 陈醋 1大勺
• 盐 2克
• 料酒 65克

排骨苦瓜煲的做法步骤

步骤 1

肋排用50克料酒+清水（浸没）泡1小时，然后用酱油膏腌渍2小时；

步骤 2

苦瓜去籽及内膜切块，加一小勺盐腌渍15分钟，入沸水焯1分钟，再用清水反复冲洗干净；

步骤 3

锅里放少许油煸炒肋排至吐油且表面微焦，倒入剩余的料酒，加水与排骨齐平，大火烧开后加醋，转小火炖煮；

步骤 4

大约30～45分钟排骨炖至差不多酥软，调入冰糖和盐；此时放入苦瓜开大火收汁，视汤汁适量转入煲内即可。

菜谱创建时间：2015-07-01 18:32:56