熟蛋黄面包（比斯吉面包）

作者： Pet猫猫

这是法国面棍？外形像，可是真正不是，这是熟蛋黄的面包！妈妈家今天有熟蛋，我拿了蛋黄打算做骂格力特饼干，后来心被动摇，觉得应该要做点别的，上网打了熟蛋黄。结果给我看到这个叫比斯吉面包（来自艾果果爱素素的方子）。用熟蛋黄做的。当然马上就用这个食谱。 每次看到特别的食谱，在做的当儿我也会去了解面包的由来。 原来比斯吉英文是叫Biscuit，是美国人传统面包饼，如scone类型的面包. 其实真正的比斯吉是用泡打粉。不过英国人饼干也叫biscuit. 而这个食谱的比斯吉已经不是传统的比斯吉，是改良版的吧！所以我把它称为蛋黄面包。 不过这款面包实在好吃啊！我非常推荐。好吃啊！ 当你慢慢咀嚼时你可以吃到蛋黄的香味。表层有撒上砂糖，让面包口感更加。我刚才烤出来待凉后一口咬下表层脆脆的内部软软的，很赞。 这个面包拿来抹上牛油一定很美味。我喜欢。

用料

• 高筋面粉 200gm
• 低筋面粉 60gm
• 牛奶 165gm
• 酵母 3.5gm
• 盐 3gm
• 熟蛋黄 50gm(3粒）
• 细砂糖 20gm
• 黄油 25gm
• #表面刷面用
• 砂糖 适量
• 黄油 食谱

熟蛋黄面包（比斯吉面包）的做法步骤

步骤 1

把熟的蛋黄捏碎或过筛备用

步骤 2

所有的材料放入搅拌器里，除了黄油，打至成团

步骤 3

过后倒入黄油，打至光滑的面团

步骤 4

打好的面团，做基本发酵1个小时

步骤 5

基本发酵好的面团排出空气，分割成10个面团，滚圆

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步骤 6

步骤 6

把滚圆的面团盖上休息15分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆形

步骤 8

卷成筒状，捏紧接处

步骤 9

放入摸中

步骤 10

盖上布或保鲜膜进行最后发酵，大约60分钟

步骤 11

发酵好的面团，进行割包

步骤 12

割好表面刷上黄油

步骤 13

刷上黄油后洒上砂糖

步骤 14

送入预热的烤箱，170度，烤大约25-28分钟（视自家烤箱调整时间）

熟蛋黄面包（比斯吉面包）的小贴士

-猫的即溶酵母用1小匙

菜谱创建时间：2015-06-30 23:14:31