草鱼切段，加盐和料酒腌制三到四小时
锅底热油，鱼下锅炸至金黄，正宗的苗鱼是大块鱼慢慢煎至金黄的，怕麻烦就直接炸了。
锅留底油，把切成段的青椒下锅炒熟，加盐和鸡精调味，把炸好的鱼放进辣椒里翻炒，放少量水，煮至汤浓稠，加适量生抽，姜粒葱粒，即可出锅。