香草鲜奶冻

作者： 椒小西

夏天就想吃点冷藏甜品，做法简单，味道香甜，十分适合夏天的甜品胃。

用料

• 牛奶 250ml
• 淡奶油 360ml
• 香草豆荚 1/3根
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60g
• 吉利丁片 7g
• 装饰用淡奶油 40g
• 细砂糖 4g

香草鲜奶冻的做法步骤

步骤 1

将7g吉利丁片用凉水浸泡变软。

步骤 2

3个蛋黄加60g细砂糖，用蛋抽搅拌直到颜色变白为止。

步骤 3

将250ml牛奶和360ml淡奶油倒入奶锅，1/3根香草豆荚剖开，刮出香草籽加入其中，并把外壳也放进锅中一起煮。小火加热至锅内边缘出现小气泡（快要沸腾时）离火。把香草豆荚外壳夹出来扔掉。

步骤 4

将3缓缓倒入2中，边倒边搅拌。混合好后，将混合物再倒回奶锅，继续小火加热。并持续搅拌，加热到83度为止。（如果没有温度计，可以在液体变浓稠后用木勺背舀起来一些，用手指在勺背上划一条线，如果划过之后留下条状痕迹，便代表温度已经达到83度）

步骤 5

将泡软的吉利丁片挤干水分，取两勺4加入其中，搅拌至吉利丁片融化，然后将溶液倒回4中，搅拌均匀。将混合好的液体倒入容器，冷却后盖住保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上即可食用啦。

步骤 6

吃之前可以挤点打发奶油点缀在上面，奶油的甜腻配合奶冻的香甜清爽，这热量，啧啧啧，胖并开心着，你怕了吗？

菜谱创建时间：2015-06-29 17:42:04