先处理干净龙虾:先剥去头壳,去鳃,从尾部中间抽去肚肠,每只认真刷洗干净,再在龙虾背壳上剪一刀,这样即入味又好剥。
姜蒜辣椒切好备用
锅内放油,加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油,再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。
倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。
加入一大罐啤酒,开锅后,大火炖十来分钟。
出锅前两分钟再加入切好的小米椒,最后加入香菜出锅。
龙虾必须一只只刷洗干净,龙虾太淡不好吃,盐量要比一般的菜稍多一些。