番茄过滚水，去皮。 葱姜辣椒切好，香菜切碎。
准备好肥肠跟丸子，丸子是外面买的，多要了一些丸子汤，炖肥肠用丸子汤比用清水炖出来好吃的太多。 肥肠也是外面买了做熟了的，自己弄肥肠处理不干净，干脆买了熟的来做。
热锅热油，小火放入适量花椒炸香，然后将花椒撇出锅不要，只留下花椒油。
转大火，放入葱姜辣椒爆香，闻到香味后放入一勺酱油，继续爆香。
下入番茄翻炒均匀，至番茄出水。
接着下入肉丸子、肉丸子汤、肥肠。（不需要添加水，因为肉丸子汤足够多）
大火煮沸，转小火慢炖10分钟左右（因为肥肠跟肉丸子都是买的熟食，所以不需要炖太久，汤汁入味即可。也不需要加盐，因为本身肉丸子汤就很咸）
撒一把香菜出锅。
1.不需要加水，用肉丸子汤炖出来的汤汁特别浓稠，加水反而坏了味儿。 2.不需要加盐，肉丸子汤本身就是咸的。