手指饼干

作者： 黄小厨Angel

用料

• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 2只
• 蛋清 2只

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄2只加细砂糖20g用手动打蛋器搅打至细砂糖溶化（颜色变浅）

步骤 3

称60g低筋粉，30克糖

步骤 4

蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡状，加10g糖高速打，变厚了再加10g糖高速打，再加10g糖，先高速最后低速，至硬性发泡。

步骤 5

把1/3蛋白放入蛋黄液，用橡皮刮刀翻拌均匀，把混合液倒入蛋白里搅拌（不要过度搅拌）

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步骤 6

步骤 6

面粉过筛倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀，烤箱预热上下火170度

步骤 7

装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形

步骤 8

放入烤箱烤10分钟

菜谱创建时间：2015-06-28 22:25:45