定胜糕

作者： 驴妈咪

定胜糕是江南一带有名的小吃，无论是过去还是现在，无论是贫穷还是富有，每逢有喜庆之事，尤其是儿女的喜事，在吉庆之日的前一天，蒸好一定数量的定胜糕，以示吉利、正经、隆重。 说起蒸定胜糕，还有这样一个故事。 相传清咸丰十年（1860年）七月，太平军定南主将黄文金分路攻打常熟。他们攻取常熟后，立即开仓分粮，救济贫苦百姓。梅李镇上有个老汉叫陆小二，原在镇东街上开了一家点心店，由于地方官兵明抢勒索，陆小二的点心店是实在开不下去了。自太平军来了以后，老汉用分给自己的粮食，又凑合着把自己的点心店继续开了下去。陆老汉很感激太平军，暗自决定在太平军出征时，做些干点心慰劳他们。那年的八月初，陆老汉得知太平军将出征，于是连夜和老婆动手做起了方糕来。待陆老汉开蒸时，却见儿子做得是两头大、弧圆边、中间小、也亦带弧形的糕，样子看上去像一只元宝。此刻，陆老汉忽然想起山歌中唱到的“分元宝”，于是他高兴的连声说：“好，好，我们就做这种元宝糕吧”。 第二天天蒙蒙亮，陆老汉一家人担着糕来到大路口，把糕成双成对地送到太平军官兵手中，太平军官兵从未见过这种形状的糕，便问：“老爷爷，这种叫什么糕呀？”陆老汉眼睛一亮，随口就说：“你们一直打胜仗，这糕叫定胜糕吧。”官兵们一听是“定胜糕”都哈哈大笑，并连连表示：“吃了大爷的定胜糕，我们一定能打胜仗。” 于是，陆老汉的定胜糕随着太平军的节节胜利而出了名。从此，人们把定胜糕作为吉祥糕点，所以每逢喜事吉日，皆做定胜糕，习俗延至今日。

用料

• 干磨大米粉 200克
• 干磨糯米粉 100克
• 白糖 100克
• 糖桂花或蜂蜜桂花 1勺
• 红豆沙 80克
• 水 90克

定胜糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将大米粉，糯米粉，白糖加入打蛋盆

步骤 3

放入一勺糖桂花

步骤 4

加入水

步骤 5

用手顺时针轻轻搅拌两圈

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步骤 6

步骤 6

双手捧起粉抖落，让粉均匀吸水

步骤 7

拌至均匀松散的雪花状即可

步骤 8

取一个硅胶模，装入一半粉，中间挖个小凹洞

步骤 9

放入10克红豆沙（红豆沙做法可以去我菜谱里找）

步骤 10

继续加粉至满杯，用手轻轻抹平，千万不要用力按压！

步骤 11

放入蒸架

步骤 12

蒸锅水烧开

步骤 13

大火蒸15分钟

步骤 14

平移开盒，小心蒸气滴落

步骤 15

脱模享用

定胜糕的小贴士

方子用到的糯米粉和大米粉一定是要干磨的，水磨粉神马的都不适用！不用红豆沙直接做也很美味噢

菜谱创建时间：2015-06-28 11:25:37