烤箱预热180摄氏度，连模中垫入纸托。
胡萝卜擦成细丝，香蕉去皮压成泥。
将面粉、糖、泡打粉、苏打粉、肉桂粉和盐混匀过筛。
盆里加入鸡蛋、油和香草精，用手抽搅打至充分混合均匀。
加入香蕉泥搅匀。
将胡萝卜丝、混合过筛后的粉料和核桃碎加入（图片中没有核桃碎）
使用刮刀用翻拌和切拌的手法将干性材料和步骤5的湿性材料混合均匀至无干粉状态就好，不要过度搅拌，以免造成面粉起筋，影响成品的松软度。
烤成玛芬，我喜欢把面糊装满一些，九分满的样子用连模可做8-9个，图片中我做了双倍份量，所以有多。然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤25分钟（时间请根据模具中面糊的量进行调整）。插入牙签测试，拔出无粘黏即可出炉。
也可以分装成12个，烘烤时间22分钟左右。图片中的量同样是做了双倍。
双倍的量。
出炉五分钟再脱模，脱模后放冷却架上冷却，会有少许回缩。
香蕉留得越熟烤出来越香，最好是外皮都起了黑斑的。 全程无需用电动打蛋器操作，手动就好。 粉料跟湿材料混合的时候不要翻拌太久，拌至无干粉即可，否则面粉会起筋，烤出来的麦芬就不够松软了。