把五个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冰箱冷藏室待用。
五个蛋黄打散，分别加入糖15克，水，抹茶粉，油，顺序不限，但是每加入一种一定要搅拌均匀后再加后一种。
加入低粉，拌到看不见干粉。待用。
将蔓越莓撒点低粉（方子分量外），让蔓越莓都裹上干粉，避免拌入面糊后蔓越莓沉到蛋糕底部不美观。待用。此时可开始预热烤箱。
取出冷藏室里的蛋白，挤入几滴柠檬汁。糖60克分三次加入，打发蛋白至硬性。
取三分之一打发好的蛋白，放入面糊内拌匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀。加入准备好的蔓越莓，稍搅拌后入模。
170度烤40分钟左右，最后五分钟开始观察蛋糕状态，随时根据颜色取出，倒扣，凉透后脱模。