1、五花肉切块，加老抽，盐，料酒，姜片，搅拌均匀，冷藏三小时以上 2、糯米洗三遍，加水老抽，盐，浸泡两小时以上入味 3、茶树菇泡发一小时，切丁，泡发水待用 4、粽叶沸水煮15分钟，捞出泡凉水待用 5、将腌好的五花肉煸至金黄，倒入腌肉的酱汁和姜片，加两颗八角，几颗冰糖，炒一会儿，倒入适量烧开的水，小火只汤汁收干，倒出 6、炒茶树菇丁，倒入炖好的五花肉，一起炒，加酱油，盐，倒入泡发茶树菇的水，小火至汤汁收干，倒出 7、包粽子吧，糯米五花肉倒一勺茶树菇肉及汤，包好。 8、粽子包好后，上锅，锅底放一个小漏顶，铺一层用不着的粽叶，依次摆放粽子，每一层铺一层粽叶，最上面一层加一个大漏顶固定住，放一只晚压住，添水至没过大漏顶 9、开中小火煮两个小时，期间，注意添水，保持水位。煮好后，闷半个小时，倒掉热水，用凉水泡几分钟，香喷喷的肉粽就可以出锅喽