五花肉洗净切块,（大小随意）用水煮2~3分钟捞出。
葱切段,蒜5~6瓣,姜切片备用。
炒糖上色,锅里放一点儿水加入冰糖小火慢炒,冰糖先融化,慢慢变成红色并且闻到焦糖香味到入肉块翻炒,至肉变红色后加入足够的水（要炖一个多小时）放入葱姜蒜生抽,老抽一点儿（酌情）鸡精,盐花椒,大料,料酒,桂皮。
小火慢慢炖,直到肉软为止,最后收汁装盘,美味红烧肉即成!