端午安康🌿绿豆糕

作者： 糖心糯米糍

端午节除了粽子，绿豆糕也是端午的应节糕点，绿豆有清热解毒之功效，现虽已过了端午，但炎炎的夏日，怎能少了绿豆糕呢。 自己做的绿豆糕豆味纯正，入口即化，绿豆糕做法非常简单，有把干绿豆打粉、蒸熟、压烂后混合糖和油拌匀再入模成型；还有就是先把豆加水煮熟后，加糖和油用料理机搅拌成泥，炒干后再入模成型，去年试过第一种做法，今年用第二种做法，方子参照之前的《月饼绿豆蓉馅》https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/ 稍作调整，不过炒绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究，比炒月饼馅容易多了。绿豆糕还有分夹馅和不夹馅，还有加入桂花、蔓越莓等多种口味，个人还是偏爱清爽纯绿豆味的多点。

用料

• 去皮绿豆（或绿豆） 250g
• 黄 油 60g左右
• 糖 50g（喜欢微甜的请减量）
• 麦芽糖（可用糖替换） 30g
• 盐 1.3g
• 炼奶（不喜可略） 15g

端午安康🌿绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净，加适量清水用压力锅压30分钟； 水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间；

步骤 2

煮好的绿豆放料理机搅拌杯，加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥；

步骤 3

加热不粘炒锅，放入黄油，将搅拌好的豆泥倒入，小火翻炒至略干，加入麦芽糖继续翻炒，炒至绿豆馅不粘锅能成团即可； （炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖油量）

步骤 4

炒好的豆馅按模具所需的量称量分好，取一份豆馅揉成光滑的圆球，外裹一层薄薄的熟糯米粉，入模具定型后脱模；

菜谱创建时间：2015-06-25 22:55:57