青柠膏

作者： 蝎小意爱做饭

青柠膏 以前会买新鲜柠檬来泡水喝，但是切完一两片就放冰箱了，下次再拿起来柠檬都不新鲜了，就扔掉，这样很浪费，现在把它做成膏，每天上班来一勺泡水喝很方便，柠檬还可以拿起来咬着吃很有嚼劲！ 食材：1、台湾青柠（不一般国产的更清香，柠檬味更足，也不那么苦涩，我做过实验的，国产青柠皮厚籽多，然后没什么味道，做出来的偏苦。台湾的皮薄籽少，苦味几乎没有，酸度好高，味道清新浓郁。价格比国产高出两倍多）2、老冰糖（老冰糖也叫土冰糖，黄冰糖，它是多晶体冰糖，具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰--中医大典上册953页） 功效：止咳润喉，预防咽喉炎，咽喉痛，润肠通便，补充维生素

用料

• 台湾青柠檬 500g
• 老冰糖 1000g

青柠膏的做法步骤

步骤 1

青柠檬用盐多搓几遍，洗净，沥干水或者拿厨房用纸把表面的水擦干

步骤 2

把青柠檬对半切成片，去除前后部分和籽（皮和籽都会苦）去掉降低苦味，不过一般台湾青柠籽少也没什么苦味。

步骤 3

切好码放在锅里

步骤 4

上面加老冰糖

步骤 5

隔水炖8小时以上，炖越久越粘稠！

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步骤 6

步骤 6

炖好冷却到一定温度就可以装瓶啦

青柠膏的小贴士

1、青柠要选台湾青柠，做过和国产的对比实验，味道差很多，国产太苦了！味道也不够清新，酸度也不够。 2、炖的过程中要隔一段时间就去加水，不然会干掉。 3、加水过程顺便开一下锅里的青柠膏搅拌一下青柠檬，不然到时会粘在一起，比较不好弄开！ 4、小孩脾胃还没发育完全，偏瘦的孩子也尽量少喝。 5、最后一两个小时可以开盖炖，把之前的锅盖上掉落的水气蒸发一下！ 6、舀的时候要用干燥的勺子

菜谱创建时间：2015-06-25 01:30:02